di MICHELE LODIGIANI
Il libro che presentiamo costituisce uno dei maggiori successi – sicuramente uno degli esempi meglio riusciti – di un genere letterario piuttosto recente, che ha conquistato spazi sempre maggiori sugli scaffali: quello della letteratura cultural-gastronomica. Il tema, in realtà, riguarda tutta l’industria mediatica: non c’è ora del giorno e della notte nella quale un breve zapping non porti il televisore a sintonizzarsi su una trasmissione che abbia al centro la gastronomia, praticata o raccontata; la stampa – anche quella ritenuta più seria – dedica all’argomento spazi multipli rispetto a quelli destinati, ad esempio, a quanto avviene in interi continenti; pullulano i siti sul “food” – come è d’obbligo dire – in tutte le sue declinazioni: etnico, biologico, macrobiotico, fusion, finger, street, del territorio, vegano, molecolare, ecc.; mentre chef, food influencer, food designer, food scout sono divenuti non solo protagonisti di questo fenomeno – come sarebbe legittimo – ma opinionisti quotati, filosofi di riferimento, padri della Patria. Se l’urbanesimo verificatosi dagli anni ’50 del secolo scorso ha creato una frattura fra alimentazione e agricoltura (il cittadino di oggi ignora tutto su stagionalità, vocazione agronomica dei terreni, produzione e mercato delle materie prime alla base di ciò che mette quotidianamente in bocca), la nostra epoca sembra averne creata un’altra – ancora più sconcertante – fra il cibo e la sua funzione primaria, quella di soddisfare i fabbisogni alimentari dei singoli e delle popolazioni, portando all'affermazione di una sorta di “pornografia alimentare” che antepone la narrazione alla sostanza, l’esibizione alla nutrizione, il marketing alla produzione.
