CHI L'HA DETTO CHE IL GRANO ANTICO E' SEMPRE PIU' BUONO?

Recensione del libro di Luigi Cattivelli “Pane Nostro, grani antichi, farine e altre bugie”

 

di ALESSANDRO CANTARELLI

(Nell’immagine di sinistra la copertina del libro. In quella di destra, una panoramica parziale delle strutture e delle parcelle sperimentali coltivate a cereale del Centro di ricerca per la Genomica e Bioinformatica del CREA a Fiorenzuola d’Arda (Pc), dove l’autore che ne è il direttore, assieme ai ricercatori che vi operano svolgono attività di ricerca di prim’ordine, nel solco dei preziosi insegnamenti dell’agronomo genetista Antonio Michele Stanca. Foto A. Cantarelli).

Tutto ha inizio da una cena al ristorante. L’ottimo pane offerto nel cestino, accompagnato dalla nota: “grano tradizionale della varietà Bolero, macinato a pietra”, in realtà non è prodotto con grano antico bensì con il grano di una varietà moderna, sovente impiegata in agricoltura biologica.
È probabile che un consumatore poco esperto ma amante dei cibi tradizionali, avrebbe apprezzato tale scelta, ma comunque Bolero è una varietà moderna. Inizia con questo curioso aneddoto il bel libro di Luigi Cattivelli “Pane nostro. Grani antichi, farine e altre bugie”, edito da Il Mulino e dal taglio prettamente divulgativo, pertanto indirizzato in primo luogo agli studiosi desiderosi di aggiornamento, comprendendo in primo luogo gli studenti ma ovviamente tutti coloro che, a vario titolo, desiderano essere semplicemente informati sulle effettive caratteristiche dei cereali destinati alla produzione di pane e pasta. L’autore non tralascia infatti opportuni approfondimenti sulle più recenti biotecnologie utilizzate nel miglioramento genetico, affrontando senza timore paure irrazionali cavalcate dal mainstream corrente, forniti dalla scienza.

FRAGILITA’ E RESILIENZA DEI SISTEMI OLIVICOLI TRADIZIONALI DELL’APPENNINO

 

A cura dell'Accademia Nazionale dell’Olivo e dell’Olio 

 

FRAGILITA’ E RESILIENZA DEI SISTEMI OLIVICOLI 

TRADIZIONALI DELL’APPENNINO 

 Tornata in Abruzzo, Casoli (Chieti)

Venerdì 9 Giugno 2023

ELOGIO DEL CLOROPLASTO

 di FLAVIO BAROZZI

 

Modello della struttura cristallina del ribulosio-1,5-bisfosfato carbossilasi/ossigenasi (Rubisco). La Rubisco è probabilmente la proteina più abbondante sulla terra, e nei cloroplasti rappresenta oltre il 25% delle proteine totali. La Rubisco catalizza la prima reazione del ciclo di Calvin-Benson fissando la CO_{2  atmosferica.}

La cerimonia inaugurale del 270° Anno Accademico dell’Accademia dei Georgofili del 14 aprile scorso è stata nobilitata dalla memorabile prolusione del prof. Amedeo Alpi, significativamente intitolata “Agricoltura, scienza, innovazioni, comunicazione”. Oltre a consigliare la lettura del testo (che viene pubblicato a parte su questa newsletter, ndr) mi permetto una riflessione su contenuti tanto solidi, articolati e profondi, anche se espressi con una signorile levità e qualche punta di elegante ironia toscana che hanno reso gradevolissimo l’ascolto delle parole dell’amico prof. Alpi.

ETIMOLOGIE VEGETALI E RICONOSCIMENTO DELLE PIANTE

 di LUIGI MARIANI

Statua, in una nicchia nel loggiato degli Uffizi (Fi), per onorare il botanico Pier Antonio Micheli (1678 - 1737),  fu senza dubbio uno dei più acuti precursori di Linneo, il quale fece spesso riferimento sia al suo erbario che ai nomi ed alle descrizioni contenuti in Nova Plantarum Genera per indicare le specie descritte nelle sue opere. Foto F. Marino.

I nomi o i soprannomi rimandano spesso a caratteri o comportamenti di una persona o degli antenati a cui per primi furono attribuiti. Ad esempio la gens Fabia, antica famiglia patrizia romana inclusa fra le cento gentes originarie ricordate dallo storico Tito Livio, deriverebbe il proprio nome dall’abitudine di mangiare fave, il che ha tutta una serie di implicazioni alla luce de significato che Vicia faba aveva per i romani antichi, nel cui calendario è ricordata quattro volte in relazione con pratiche funerarie e con la morte di Remo (Pedroni, 2009).

INNOVAZIONE NEL PROCESSO DELL’ESTRAZIONE MECCANICA DEGLI OLI VERGINI DI OLIVA

 Accademia dei Georgofili, Logge Uffizi Corti - Firenze

( Mercoledì 17 maggio 2023) 

L’iniziativa è rivolta a mettere in evidenza le innovazioni di processo sviluppate negli ultimi anni nel settore dell’estrazione meccanica degli oli vergini di oliva. Le attività comprendono relazioni scientifiche iniziali, svolte da docenti di diversi atenei italiani, alle quali seguono brevi interventi delle aziende produttrici di macchinari che esporranno il loro punto di vista sull’innovazione. La parte finale prevede il dibattito nel quale oltre ai presenti potranno essere coinvolti gli operatori del settore.